Omelette au chorizo et asperge

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 œufs
• 250 gr asperges vertes
• 180 gr d chorizo , sans la peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation:

1. Couper et jeter la partie plus dur de l’asperge. Dans une casserole d’eau bouillante, assaisonner de sel, placez les asperges à cuire pendant 15 minutes. Après les asperges cuites, retirez-les avec une *écumoire et égouttez-les bien. Couper les asperges en morceaux.
   
2. Dans un Bol, casser les œufs et les battre à l’aide d’un fouet. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélangez bien.
3. Dans une poêle chauffer l’huile, quand elle est chaude, ajouter le chorizo, mélangez et laisser frire. Dés que le chorizo est doré, ajouter les asperges et les faire revenir 1à 2 minutes. Enfin, ajouter les œufs et mélanger.
4. Quand les œufs sont cuits, c’est prêt à servir

Bon appétit

*écumoire