Lotte à la sauce moutarde et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 grandes tranches de lotte
• 400 gr de champignon de Paris couper en lamelles
• 60 gr de beurre
• 2 gousse d’ail haché finement
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon avec les grains de moutarde
• 80 ml de vin blanc
• 200 ml de crème fraîche
• persil haché
• sel
• poivre

Préparation:

1. Assaisonner les tranches de lotte sur les deux côtés avec le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 15 minutes.
2. Dans une poêle laisser fondre le beurre et faire frire la lotte de chaque côté 1 minute sans la faire doré. Ensuite placez les dans une assiette avec un papier absorbant pour que le papier absorbe la sur plus de graisse.
3. Dans la poêle ou vous avez frits la lotte, ajoutez à la graisse l’ail et la moutarde. Mélangez bien. Ensuite ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
4. Par dessus, étalez les champignons, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 10 minutes. A la moitié du temps, mettez les tranches de lotte. Après  10 minutes retirer la lotte et placez la sur une assiette à nouveau.
5. À la sauce qui est dans la poêle, ajouter la crème fraîche. Remuez bien et laisser cuire environs 10 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse. À la fin de la cuisson, ajouter le persil haché. Remuer et éteindre le feu.
6. Servir la lotte avec la sauce sur le dessus, accompagné de pommes de terre en purée et légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit.