Boulettes de viande farcie avec sa sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes:

12 *œufs de caille
500 gr bœuf haché
60 gr de lardon coupé en morceaux
1 petit oignon coupé en morceaux
1 œuf
chapelure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail haché
2 tomates mûres pelées coupé en dés
160 ml de *Pulpe de tomate (tomates pelées en conserve)
feuilles de Basilic
1 cube de bouillon de bœuf
180 ml de vin blanc
sel
poivre

Préparation:

Dans une petite casserole avec de l’eau, placer les œufs de caille à cuire pendant 3 minutes. Après les œufs cuits, retirez-les avec une *écumoire dans un bol d’eau froide. retirez la coquille.
Dans un *mini hachoir, placer l’oignon et les lardons et hacher jusqu’à ce que ça devienne une pâte.
Placer la viande dans un bol, assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter les lardons haché avec l’oignon, l’œuf et un peu de chapelure. Mélangez bien le tout, à la main ou à l’aide d’un robot. Si nécessaire, ajouter un peu plus de chapelure pour que la viande ne colle pas dans les mains.
Divisez la viande en 12 morceaux égaux. Dans la main, étaler un morceau de viande hachée et au centre de la viande, placez 1 œuf de caille. Modeler la viande autour de l’œuf de telle sorte qu’on obtienne une boulette de viande.
Dans une poêle, laisser chauffer l’huile d’olive et l’ail. Laissez chauffer légèrement et ensuite ajouter les tomates en dés. Remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la tomate devient de la purée. Ajouter après les feuilles de basilic, la pulpe de tomates, le cube de bouillon de bœuf, le vin blanc et 250 ml d’eau. Mélanger bien et laisser mijoter pendant 5 minutes après que ça commence à bouillir.
Entre temps, laisser chauffer l’huile d’olive restante et faire frire les boulettes de viande sur les deux côtés pour gagner un peu de couleur. Arroser les boulettes de viande avec la sauce tomate, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. À la moitié du temps, tourner les boulettes de viande. Après la viande cuite, c’est prêt à servir. Servir avec des pâtes ou du riz.