Velouté de chou rouge

Ingrédients pour 12 personnes:

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• La partie blanche d’un poireau coupé en rondelles
• 1 petit chou rouge coupé en julienne
  
• 2 navets coupés en morceaux
• 400gr de pommes de terre coupées en morceaux
• 1 cube Knorr de légumes ou de poulet
• Sel

Préparation:

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec le poireau. Remuer et laisser cuire tout, jusqu’à ce que le poireau commence à brunir.
2. Ajouter le chou rouge et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramollir. Ensuite, ajouter les navets, les pommes de terre, le cube de bouillon et assaisonner avec le sel. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir le tout, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
3. Après que les légumes soit cuit, mixer le tout avec un mixeur jusqu’à ce que ça devienne une crème.
   Laissez bouillir la crème et servir.
4. Mettez le velouté dans une assiette ou un bol et par dessus, vous pouvez rajouter, soit des croutant  ou du lard fumé passer à la poêle avec du persil haché. Au gout
   

Bon appétit