Morue crémeuse

(Recette Portugaise : Bacalhau com Natas)

Ingrédients pour 6 personnes:

• 4 morceaux de morue dessalée
• 1.4 kg de pommes de terre
• 1,5 dl d’huile d’olive
• 2 oignons coupé en *demie lune
• 3 gousse d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 4 dl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre
• lait
• 1 jaune d’oeuf
• noix de muscade
• sel
• poivre

Préparation:

1. Dans une casserole avec de l’eau, placez les morceaux de morue. Laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, retirer la morue de la casserole et laisser refroidir. Enlever la peau et les arêtes de la morue et déchiqueter la morue en petits morceaux.
2. Dans l’eau ou on cuit la morue, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 25 minutes. Une fois cuit, retiré les pommes de terre et faite de la purée.  dans une casserole  mettez la purée, assaisonner avec le sel, la noix de muscade, ajouter le beurre et le lait. Mélanger tous et faire chauffer un peu.
3. Dans une poêle, versez l’huile, ajouter les oignons, l’ail et les feuilles de laurier et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que l’oignon commence à être doré. Entre temps ajouter le jaune d’œuf et une cuillère à soupe de crème à la purée. A l’aide d’un mixeur, mixer le tous pour que le purée devienne plus crémeuse. Laisser Chauffer la purée pendant 2 minutes en remuant tous le temps.
4. Ajouter la morue déchiqueter dans la poêle, ou l’oignon est entrain de doré. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade. Mélanger bien le tous et laisser cuire quelque secondes, puis ajouter 1/3 de la crème fraîche et laisser cuire 2 minutes.
5. Dans un plat qui va au four, badigeonner à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive. Étalez la morue dans fond, puis étalez la purée par au dessus. À la fin versez le reste de crème fraîche par au dessus.
6. Faire cuire au four préchauffer à 180 C° entre 45 minutes et 1 heure.  Servir chaud.

Bon appétit

*demie lune