Agneau rôti à la façon Porugaise

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1.5 kg d’agneau
• 1 bonne cuillère à soupe de *purée de paprika
• 4 gousse d’ail haché
• 3 feuilles de laurier
• 1 oignon coupé en demi lune
• 1 brins de persil
• 500 ml de vin blanc
• sel
• poivre
• 1 kg de pommes de terre pour rôtir
• 30 ml de huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de *Saindoux (graisse de porc)
• 200 ml de bouillon de bœuf

Préparation:

1. Dans un grand bol, mettez l’agneau ajouter le sel, le poivre, l’ail haché et la purée de paprika. Mélanger tous ensemble. Ajouter les feuilles de laurier, les tranches d’oignon et de brins de persil. Arroser le tout avec le vin blanc et mettez au réfrigérateur au moins 24h. L’agneau doit s’imprègne de la marinade.
   
2. Le lendemain, assaisonner les pommes de terre le sel, le poivre et la moitié de l’huile d’olive et mélanger tous dans un bol.
   
3. Dans un plat qui va au four (en terre cuite de préférence), placez le brin de persil, l’oignon et les feuilles de laurier au fond du plat. Par le dessus, placer la viande et les pommes de terre autour de la viande. Arroser le tout avec la marinade de la viande, le bouillon de bœuf et le restant de huile d’olive. Par le dessus, disperser des petits morceaux de Saindoux.
4. Cuire au four préchauffer à 200 C° pendant 1h20. À la moitié du temps, retourner la viande pour qu’elle soit doré dés deux côtés.
5. Après que le chevreau soit rôti, vous pouvez servir servir avec des brocolis ou des légumes verts..

Bonne appétit

*purée de paprika            *Saindoux